关 键 字: 咖啡机租赁 | |
产品规格: 227g | |
所属行业: 咖啡豆 | 产品包装: 24磅/箱 |
供货数量: 1000 | 产品报价: |
发布时间: 2011-11-02 | 有 效 期: 365 |
咖啡豆鲜度辨别的诀窍: 闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。 色:深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。 好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整。冲煮后淡香,不够甘醇。 〖咖啡豆的保存方法〗 咖啡的保存是非常重要的,无论多么名贵的咖啡,如果保存不妥,也会失去香味。虽然咖啡豆在真空包装状态下的保存期限:真空罐约24-28个月,柔性胶膜之真空包装为12个月,但为了达到*好品质和香味的享受,买得适量,又能在有效期限内冲煮完毕,才是明智之举。但是,若已买得咖啡豆无法在短期内饮用完时,为了不失其新鲜度,**装在密封罐中,再放入冰箱,那么效果*佳。 咖啡豆的烘焙与味道:咖啡豆因烘焙程度的不同,会造成及香味上微妙的变化,一般而言,烘焙程度较浅者,酸味较重,随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失,苦味则愈加突显。 烘焙的深浅,**依咖啡豆的种类,特征,制作方法,来决定*适当的烘焙程度。一般对烘焙程度的分法,*粗略的可分为浅炒,中炒,深炒等三个阶段。 咖啡豆的研磨: 由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成,所以在咖啡豆研磨的过程中,其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡,研磨过程是非常重要的。 在研磨的过程中,*要注意的事项是,研磨出来的颗粒粗细应一致,如此才能在制作时,使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分,达到咖啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆研磨的粗细,只要取决于制作方法和咖啡品种本身。 【蓝山咖啡】(BLUE MOUNTAIN) 是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;被评为具有**的品味,乃咖啡中之良好。 【摩卡咖啡】(MOCHA) 目前以也门所生产的咖啡为*佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味*特,含有巧克力的味道;被评为具有贵妇人的气质,是*具特色的一种纯品咖啡。 【哥伦比亚咖啡】(COLOMBIA) 哥伦比亚咖啡中以SUPREMO*具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。 【曼特宁咖啡】(MANDELING) 是生产于印尼,苏门答腊中*具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,是印尼生产的咖啡中品质*好的一种咖啡。 【碳烧咖啡】(CHARCAL FIRE) 是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,*适合用于蒸气加压咖啡。 【巴西咖啡】(SANTOS) 巴西乃世界*的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温和咖啡**的品种。 夏威夷咖啡(KONA FANCY) 属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观光客必购土产之一。*后,咖啡豆*好等要使用时才开始研磨,不要一次研磨太多,因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加,较易氧化或变质。http://bolecoffee.qiugouxinxi.net/
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